Bavarois dos colores

Receta de bavarois dos colores

Esponjosas y suaves copas con crema bávara o bavarois de dos colores. Un exquisito postre frío, cremoso y con un sabor a dos chocolates... ¡único!

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¿Cómo hacer bavarois dos colores?

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Comenzamos a preparar esta bavarois dos colores, separando las claras de las yemas y batiendo estas últimas junto con el azúcar hasta que obtengamos una masa suave y cremosa. Reservamos.

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Por otro lado, calentamos la leche al baño María en un tazón y cuando la leche comience a hervir, retiramos y vertemos en ella la mezcla que tenemos reservada. Batimos enérgicamente hasta que nos quede una masa uniforme.

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Ahora, continuamos con la elaboración de la bavarois dos colores, hidratando la gelatina en un vaso con agua fría.

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Mientras se hidrata la gelatina para nuestra bavarois dos colores, volvemos a poner la masa anterior al baño María y sin dejar de remover hasta que espese y con cuidado de que no se pegue al fondo.

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Cuando nuestra crema bávara tenga la consistencia deseada, retiramos del baño María, agregamos las hojas de gelatina hidratadas y escurridas y dividimos la masa en dos recipientes para hacer los dos colores de la bavarois.

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Añade el chocolate blanco partido en trozos a una mitad y el chocolate negro a la otra. Mezcle bien cada parte, hasta que el chocolate se haya derretido y quede perfectamente integrado.

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Tape los recipientes con la crema bávara de dos colores con papel film y meta directamente en la nevera durante 10 minutos o así). Pasado ese tiempo, saque las cremas de dos colores del bavarois y bata hasta formar picos suaves.

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Rellene con una de las cremas la mitad de los recipientes e introdúzcalos en el congelador media hora para que se endurezcan. Saque, y cubra las mitades con la otra mezcla que tendremos guardada en la nevera. Metemos otros 20 minutos en el congelador, sacamos las bavarois dos colores y adornamos con virutas de chocolate.

Foto orientativa: fugzu

Consejos del autor para hacer Bavarois dos colores:

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La bavarois, bavaroise, crème bavaroise o crema bávara es un postre frío de pastelería que suele llevar gelatina, crema inglesa y nata montada.

Receta enviada por naw_pru

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